2011年11月29日星期二

[知識] 中國名山 三山五嶽

「三山五嶽」分別指中國內的名山。一般認為「三山」指傳說中的蓬萊、方丈、瀛州三山;「五嶽」則是泰山、衡山、華山、恆山和嵩山。現今,「三山」指安徽黃山、江西廬山、浙江雁蕩山。

成語:三山五嶽一詞出於清朝人曹寅(《紅樓夢》作者曹雪芹的祖父)所寫的《舟中望惠山舉酒調培山》:「三山五嶽渺何許?雲煙汗漫空竛竮。」現在,三山五嶽已成為成語,一般可泛指在中國的眾多名山、群山或各地。

【三山】
傳說中的「三山」即海上的「三神山」,因為是神仙居住的地方,格外受到古人的神往。《史記·秦始皇本紀》載:「齊人徐福等上書,言海中有三神山,名曰蓬萊、方丈、瀛洲」。另見,晉朝的王嘉在《拾遺記·高辛》中記載:「三壺,則海中三山也:一曰方壺,則方丈也;二曰蓬壺,則蓬萊也;三曰瀛壺,則瀛洲也。」由此可知,「三山」指的是:方壺(方丈)、蓬壺(蓬萊)和瀛壺(瀛洲)。

從此以後海中三神山的名字,便在古代小說、戲曲、筆記中經常出現,然而它是傳說,不存在的。後人為了延續三山五嶽的美麗神話,就在五嶽之外的名山中間選擇新的三山,廣為流傳的三山是:安徽黃山、江西廬山、浙江雁蕩山。

【安徽黃山】
黃山位於安徽省南部黃山市。為三山五嶽中三山的之一,有「天下第一奇山」之美稱。為道教聖地,遺址遺跡眾多,傳軒轅黃帝曾在此煉丹。徐霞客曾兩次遊黃山,留下了「五嶽歸來不看山,黃山歸來不看嶽」的感嘆。李白等大詩人在此留下了壯美詩篇。中國最美的、令人震撼的十大名山之一。黃山是著名的避暑勝地,是國家級風景名勝區和療養避暑的好地方。

【江西廬山】
廬山地處江西省北部鄱陽湖盆地,九江市廬山區境內,瀕臨鄱陽湖畔,雄峙長江南岸,三山五嶽中三山之一。山體呈橢圓形,典型的地壘式長段塊山,綿延的90餘座山峰,猶如九疊屏風,屏蔽著江西的北大門,以雄、奇、險、秀聞名於世。廬山尤以盛夏如春的涼爽氣候為中外遊客所嚮往,是久負盛名的風景名勝區和避暑遊覽勝地。

廬山的命名:傳說,周武王時期,有位名叫匡俗的高人在廬山學道求仙,結廬而居,最後他真的得道成仙,後人稱匡俗求仙的地方為「神仙之廬」,廬山也因此而得名,故有「匡廬奇秀甲天下」之美譽。

廬山真面目:廬山三面臨江,山勢十分雄偉,山清水秀,風景奇麗。它臨江靠水,山上煙霧縹緲,人們很難看清它的真實面貌。蘇軾遊廬山時,在西林寺牆壁題的詩句:「橫看成嶺側成峰,遠近高低各不同。不識廬山真面目,只緣身在此山中。」

【浙江雁蕩山】
雁蕩山位於中國浙江省樂清市境內,部分位於永嘉縣及溫嶺市。始於南北朝,興於唐,盛於宋,素有「寰中絕勝」、「海上名山」之譽。史稱「東南第一山」。雁蕩山共有500多個景點,分佈於8個景區,以奇峰怪石、古洞石室、飛瀑流泉稱勝。其中,靈峰、靈巖、大龍湫三個景區被稱為「雁蕩三絕」。特別是靈峰夜景,靈巖飛渡堪稱中國一絕。

雁蕩山的命名:因山頂有湖,蘆葦茂密,結草為盪,南歸秋雁多宿於此,故名「雁蕩」。

【五嶽】
五嶽是遠古山神崇拜、五行觀念和帝王封禪相結合的產物,它們以像徵中華民族的高大形象而名聞天下。以中原為中心,按東、西、南、北、中方位命名。五嶽稱華夏名山之首,有景觀和文化雙重意義。五嶽各具特色:東嶽泰山之雄,西嶽華山之險,南嶽衡山之秀,北嶽恆山之奇,中嶽嵩山之峻,早已聞名於世界。


【東嶽泰山】
東嶽泰山巍峨陡峻,氣勢磅礴,被尊為五嶽之首,號稱「天下第一山」,被視為崇高、神聖的象徵,故有「五嶽獨尊」之說。經常提到「重於泰山」、「有眼不識泰山」、「泰山北斗」―― 泰山其實已經作為我們民族文化中不​​可分割的一部分。

【西嶽華山】
西嶽華山,五帝時稱「太華」,夏商時稱「西嶽」,雅稱「華嶽」。據清代著名學者章太炎先生考證,「華夏」、「中華」皆藉華山而得名。華山風景名勝區位於陝西華陰縣,為五嶽之西嶽。北瞰黃河,南依秦嶺,雄踞關中平原東部秦晉豫三省交匯處,南峰落雁、東峰朝陽、西峰蓮花、北峰雲台、中峰玉女五峰環峙,高擎天空,「遠而望之若花狀」,故有其名。(註:「華」是「花」的古語字)

【南嶽衡山】
五嶽之中,唯獨衡山雄踞南方。《述異記》稱南嶽系盤古左臂變成的。南嶽稱為衡山,因它位處星度二十八宿的軫星之翼,「度應璣衡」,像衡器一樣,可以稱量天地的輕重,能夠「銓德鈞物」,所以定名叫「衡山」。又因軫星旁有一小星,曰「長沙星」,這顆星主管人間壽命。而衡山古屬長沙。借名伸義,所以衡山有「壽嶽」之稱。後人祝壽,時常稱頌為「壽比南山」,其來源就是從這兒借喻的。

【北嶽恆山】
北嶽恆山則山勢陡峭,溝谷深邃。深山藏寶,如著名的懸空寺便隱匿其中。相傳四千年前舜帝巡狩至此,因見其山勢雄偉,遂封為北嶽。恆山,又稱恆嶽,位於山西渾源縣。恆山別名常山。恆,常也,萬物伏北方,有常也。歷來稱為北嶽。秦朝時「奉天下名山十二,其二便是恆山」,泰山之次便是恆山。

【中嶽嵩山】
橫臥中原腹地的嵩山,嵩山古稱外方,又稱嵩高,屬伏牛山脈, ​​其主體在今河南登封縣境內,東鄰省會鄭州,西鄰九朝古都洛陽。周平王東遷洛陽後,以嵩山位於中央,是為天地之中,故定嵩山為中嶽。嵩山主要由太室、少室二山組成,山體從東至西橫臥,蜿蜒70公里,故有「中岳如臥」之說。嵩山風景名勝區由少林寺、中嶽廟、嵩陽書院、觀星台、三岳寨、白沙湖六大景區組成。嵩山之頂名曰峻極,海拔1491.7米,古有「峻極於天」之說。

安徽黃山的景色


2011年10月31日星期一

[知識] 為什麼萬聖節 (Halloween ) 要打扮成鬼怪?又要拿南瓜燈?

「萬聖節」這個字,起源自天主教教會。每年的 11月1日,是天主教慶祝諸聖的節日 All Hallows Day、All Saint's Day 或 Hallowmas。而 Halloween 是 All Hallows Eve 的縮寫,也是萬聖節前夜的意思,指 10月31日的晚上。

【萬聖節的由來】
不過,萬聖節其實不是基督教的節日。早於二千多年前,塞爾特族人 (Celts) (即目前的蘇格蘭人、愛爾蘭人等)以 10月31日為一年的最後一日,11月1日是新一年的開始,也象徵冬天的來臨。塞爾特族人相信死亡之神 Samhain 在 10月31日的晚上會和鬼魂一起重返人間,尋找替身。因此他們穿著奇裝異服,刻意用動物的頭或皮毛做成的服飾打扮自己成鬼怪的模樣,口中發出可怕的聲音,企圖嚇走靈魂,也使靈魂認不出誰是活人,避過災難。過了當晚,鬼魂回到陰間,一切回復平靜。這就是今天萬聖節化妝舞會的由來。

【南瓜燈的由來】
在萬聖節還有雕刻南瓜燈的習俗,那為什麼要拿南瓜燈?其實這是與愛爾蘭的一個民間傳說有關。據說有一個名叫傑克 (Jack) 的酒鬼,他有一天邀請惡靈來一起喝酒,但喝完後卻沒錢付帳,他就設計要惡靈變成六便士 (6 pennies) 來付酒錢,可是傑克又沒拿它來付錢,反而用一條銀紙鎮住惡靈讓它出不來。

惡靈苦苦哀求傑克放他出來並答應不來嚇他、騷擾他,於是傑克就放它出來,到了第二年萬聖節,惡靈又與傑克達成協議,答應這一年不會來騷擾傑克,但沒過多久傑克就過世了,這時天堂拒絕收容他,傑克只好到地獄報到,可是因為惡靈已經答應他這一年不騷擾他,所以也無法收容傑克。

天堂地獄都去不得,傑克怎麼辦呢?而且路實在是太黑了,傑克也找不出路離開,這時惡靈就丟給他一塊已經燒得通紅的煤炭讓他在黑暗的地獄中比較能看清楚路,傑克將這小塊媒炭灰燼放在一個打了許多洞的菜頭當中,好讓它燒久一點。

根據這個傳說,後來愛爾蘭人就用菜頭來製作他們所謂的「傑克燈籠」(Jack-O-Lantern)。但是當居民們移居到美國後,發現新大陸的南瓜比菜頭普遍,於是改為用南瓜雕刻成各種鬼臉,然後在裡面擺蠟燭了,這就是「南瓜燈」的由來。

【Trick or Treat】 (不給糖,就搗蛋)
據說起源於愛爾蘭,古西歐時候的愛爾蘭異教徒們,相信在萬聖節前夜鬼魂會群集在居家附近,並接受設宴款待。在“宴會”結束後,村民們就自己扮成鬼魂精靈,遊走村外,引導鬼魂離開,避邪免災。萬聖節期間,村民們也都會在屋前院後放置一些水果及其他食品,希望能餵飽鬼魂後,讓它們不會傷害人類和動物或者掠奪其他收成。

後來敬畏鬼神的宗教意味逐漸轉薄,慢慢開始有小孩穿上鬼和精靈的衣服,按鄰居家的門鈴,依傳統發出「Trick or Treat」的威脅,要大人請吃糖果的趣味習俗。

在蘇格蘭習俗,小孩要糖果時會說:「The sky is blue, the grass is green, may we have our Halloween.」(天是藍色,草是綠色,齊來慶祝萬聖節前夜),然後以唱歌跳舞等表演來博得糖果。

南瓜燈「傑克燈籠」(Jack-O-Lantern)

小孩打扮成鬼魂精靈,準備出發「Trick or Treat」

2011年10月27日星期四

[知識] 很多團購網站都用「激安」這個詞,到底什麼是「激安」呢?

其實「激安」是解作超便宜、大特價的意思。它是一個台灣用語,也是日文外來語。

歷史上台灣曾經被西班牙、荷蘭及日本統治長達一百多年,台灣本土語言從中吸收了大量日語,以至從外來語轉換而來的日語詞彙,台灣的漢語至今仍然繼續沿用這些受日語影響的用詞,以下還有一些例子。

在食方面,大家會經常聽到:
便當:源自日語 弁当(べんとう) 的發音。
放題(吃到飽自助餐):源自日語的放題(ほうだい)。
丼(蓋飯):源自日語 丼(どん) 的發音。

動漫方面,也會經常出現:
漫畫(連環圖畫):源自日語 漫画(まんが)。
放送(向外播送):源自日語的放送(ほうそう)。
歐吉桑、歐巴桑(男性長輩、女性長輩):源自日語 おじさん、おばさん的發音。
多桑(父親):源自日語 父さん(とうさん)的發音。


2011年10月6日星期四

[知識] 「秋風起,三蛇肥」 到底「三蛇」是指哪三種蛇呢?

蛇饌中比較常見的一種湯羹(蛇羹),廣州的酒家在百年前就有這種菜式。廣東有句俗語「秋風起,三蛇肥」,當中的「三蛇」又會是哪三種蛇呢?

【三蛇】
「三蛇」指「飯鏟頭」(學名“中華眼鏡蛇”)、「金腳帶」(學名“金環蛇”)和「過樹榕」(學名“灰鼠蛇”)。

【蛇羹】
將三種蛇去骨撕成肉絲,加生薑、陳皮、桂圓肉、竹蔗水、紹酒等配料煨熟,最後以馬蹄粉調芡。如加「銀腳帶」(學名“銀環蛇”)、「三線索」(學名“三線水蛇”)蛇肉則成「太史五蛇羹」(又稱“五蛇羹”)。

上述蛇中,除「過樹榕」外,其他的蛇牙中均有劇毒腺液,但肉無毒,味道鮮美,營養豐富,能祛風去濕。廣州蛇餐館有「菊花三蛇羹」。

【菊花三蛇羹】
做法:將蛇肉去皮用薑蔥水煮過後,接著用豬骨、老雞同煲,在煲時加進胡椒、薑等,大約一個多小時就可以拆蛇肉了,蛇肉拆好後繼續煲五六個小時,上桌時再加上菊花瓣,這樣的「菊花三蛇羹」就完成了。它的味道非常甜美,白白的蛇汁充滿了蛇肉香,黃色的菊花瓣又有花香,清爽無比,沒有絲毫的滯膩之感。

【太史五蛇羹-歷史】
太史五蛇羹由晚清廣東翰林江孔殷所發明。江孔殷別號江蝦,祖上為商賈。1904年,於最後一屆科舉中殿試二甲進士,朝考選入庶吉士,進翰林院;故被稱為「江太史」。江孔殷曾為廣東道台,候補廣東水師提督。辛亥革命後,江太史退出政壇改為從商,其位於廣州之大宅「太史第」經常食客滿座,太史五蛇羹即為其傑作之一。

太史五蛇羹