[知識] 食用油，知多少

【脂肪酸 和 膽固醇】
所有的食用油都由三種脂肪酸所構成，包括：
● 單元不飽和脂肪酸
● 多元不飽和脂肪酸
● 飽和脂肪酸

脂肪酸和膽固醇有著密切的關係，「飽和脂肪酸」含量高會使總膽固醇量升高，而「不飽和脂肪酸」含量高卻會使總膽固醇量下降。

近代醫學的研究膽固醇可分為兩種：
● 好的膽固醇 (HDL)
● 壞的膽固醇 (LDL)

「好的膽固醇」具有預防動脈病變的效果，而「壞的膽固醇」是形成心血管疾病的主要原因。

食用「單元不飽和脂肪酸」含量高的油脂能提高好的膽固酵，降低不好的膽固醇，對預防心臟的疾病有很大的功效。橄欖油、花生油等都是單元不飽脂肪酸含量較高的油脂。

而「多元不飽和脂肪酸」雖然能降低血液中總膽固醇的量，但好的膽固醇和壞的膽固醇一起降下來。如果好的膽固醇太少，反而會使細胞容易老化的現像，而且多元不飽和脂肪酸容易氧化較不安定 (不適合高溫油炸)，在人體內易產生氧自由基(OFR)，這被認為是人體老化和致癌的主要原因之一。玉米油等都是多元不飽和脂肪酸含量較高的油脂。

「飽和脂肪酸」雖然會增加血液中膽固醇的含量，但卻是最安定的油脂，不易酸敗，不易氧化，很適合高溫油炸、烘焙。豬油、奶油、棕櫚油等都是飽和脂肪酸含量較高的油脂。

【香港常見食用油】
在香港一般可買到的食用油，包括：

花生油
● 適合煎炒煮炸
● 單元不飽和脂肪較高

粟米油
● 適合煎炒煮
● 多元不飽和脂肪較高

芥花籽油
● 適合煎炒煮炸、高溫烹調、涼拌、沙律
● 煙點高、油煙少
● 單元不飽和脂肪較高，多元不飽和脂肪較低，飽和脂肪最低

橄欖葵花籽油
● 適合煎炒煮炸、高溫烹調、涼拌、沙律
● 單元不飽和脂肪最高，多元不飽和脂肪最低，為健康之選

【健康烹飪食用油】

● 不加熱至冒煙，因為當開始發煙即是開始劣化。

● 勿重覆使用，一冷一熱容易變質。
● 油炸次數不超過3次，並用較耐高溫的油來炸。

【如何保存食用油】

● 使用後應栓緊或將瓶蓋蓋好，避免空氣接觸，產生氧化。

● 避免放置於陽光直射或爐邊，過熱容易變質。應存或置放於陰涼處，並避免水份滲透，致使劣化。

金黃色的食用油

參考：http://www.cdo23.idv.tw/Web06/w601/0138.htm

參考：http://www.healthy-oil.com.hk/products/

參考：http://www.lamsoonoil.com/hk/prod_knife_hk.html

參考：http://www.god-bene.com.tw/index.php?option=com_content&view=article&id=21&Itemid=6

[知識] 中國名山 三山五嶽

「三山五嶽」分別指中國內的名山。一般認為「三山」指傳說中的蓬萊、方丈、瀛州三山；「五嶽」則是泰山、衡山、華山、恆山和嵩山。現今，「三山」指安徽黃山、江西廬山、浙江雁蕩山。

成語：三山五嶽一詞出於清朝人曹寅（《紅樓夢》作者曹雪芹的祖父）所寫的《舟中望惠山舉酒調培山》：「三山五嶽渺何許？雲煙汗漫空竛竮。」現在，三山五嶽已成為成語，一般可泛指在中國的眾多名山、群山或各地。

【三山】

傳說中的「三山」即海上的「三神山」，因為是神仙居住的地方，格外受到古人的神往。《史記·秦始皇本紀》載：「齊人徐福等上書，言海中有三神山，名曰蓬萊、方丈、瀛洲」。另見，晉朝的王嘉在《拾遺記·高辛》中記載：「三壺，則海中三山也：一曰方壺，則方丈也；二曰蓬壺，則蓬萊也；三曰瀛壺，則瀛洲也。」由此可知，「三山」指的是：方壺（方丈）、蓬壺（蓬萊）和瀛壺（瀛洲）。

從此以後海中三神山的名字，便在古代小說、戲曲、筆記中經常出現，然而它是傳說，不存在的。後人為了延續三山五嶽的美麗神話，就在五嶽之外的名山中間選擇新的三山，廣為流傳的三山是：安徽黃山、江西廬山、浙江雁蕩山。

【安徽黃山】

黃山位於安徽省南部黃山市。為三山五嶽中三山的之一，有「天下第一奇山」之美稱。為道教聖地，遺址遺跡眾多，傳軒轅黃帝曾在此煉丹。徐霞客曾兩次遊黃山，留下了「五嶽歸來不看山，黃山歸來不看嶽」的感嘆。李白等大詩人在此留下了壯美詩篇。中國最美的、令人震撼的十大名山之一。黃山是著名的避暑勝地，是國家級風景名勝區和療養避暑的好地方。

【江西廬山】

廬山地處江西省北部鄱陽湖盆地，九江市廬山區境內，瀕臨鄱陽湖畔，雄峙長江南岸，三山五嶽中三山之一。山體呈橢圓形，典型的地壘式長段塊山，綿延的90餘座山峰，猶如九疊屏風，屏蔽著江西的北大門，以雄、奇、險、秀聞名於世。廬山尤以盛夏如春的涼爽氣候為中外遊客所嚮往，是久負盛名的風景名勝區和避暑遊覽勝地。

廬山的命名：傳說，周武王時期，有位名叫匡俗的高人在廬山學道求仙，結廬而居，最後他真的得道成仙，後人稱匡俗求仙的地方為「神仙之廬」，廬山也因此而得名，故有「匡廬奇秀甲天下」之美譽。

廬山真面目：廬山三面臨江，山勢十分雄偉，山清水秀，風景奇麗。它臨江靠水，山上煙霧縹緲，人們很難看清它的真實面貌。蘇軾遊廬山時，在西林寺牆壁題的詩句：「橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。不識廬山真面目，只緣身在此山中。」

【浙江雁蕩山】

雁蕩山位於中國浙江省樂清市境內，部分位於永嘉縣及溫嶺市。始於南北朝，興於唐，盛於宋，素有「寰中絕勝」、「海上名山」之譽。史稱「東南第一山」。雁蕩山共有500多個景點，分佈於8個景區，以奇峰怪石、古洞石室、飛瀑流泉稱勝。其中，靈峰、靈巖、大龍湫三個景區被稱為「雁蕩三絕」。特別是靈峰夜景，靈巖飛渡堪稱中國一絕。

雁蕩山的命名：因山頂有湖，蘆葦茂密，結草為盪，南歸秋雁多宿於此，故名「雁蕩」。

【五嶽】

五嶽是遠古山神崇拜、五行觀念和帝王封禪相結合的產物，它們以像徵中華民族的高大形象而名聞天下。以中原為中心，按東、西、南、北、中方位命名。五嶽稱華夏名山之首，有景觀和文化雙重意義。五嶽各具特色：東嶽泰山之雄，西嶽華山之險，南嶽衡山之秀，北嶽恆山之奇，中嶽嵩山之峻，早已聞名於世界。

【東嶽泰山】

東嶽泰山巍峨陡峻，氣勢磅礴，被尊為五嶽之首，號稱「天下第一山」，被視為崇高、神聖的象徵，故有「五嶽獨尊」之說。經常提到「重於泰山」、「有眼不識泰山」、「泰山北斗」―― 泰山其實已經作為我們民族文化中不​​可分割的一部分。

【西嶽華山】

西嶽華山，五帝時稱「太華」，夏商時稱「西嶽」，雅稱「華嶽」。據清代著名學者章太炎先生考證，「華夏」、「中華」皆藉華山而得名。華山風景名勝區位於陝西華陰縣，為五嶽之西嶽。北瞰黃河，南依秦嶺，雄踞關中平原東部秦晉豫三省交匯處，南峰落雁、東峰朝陽、西峰蓮花、北峰雲台、中峰玉女五峰環峙，高擎天空，「遠而望之若花狀」，故有其名。（註：「華」是「花」的古語字）

【南嶽衡山】

五嶽之中，唯獨衡山雄踞南方。《述異記》稱南嶽系盤古左臂變成的。南嶽稱為衡山，因它位處星度二十八宿的軫星之翼，「度應璣衡」，像衡器一樣，可以稱量天地的輕重，能夠「銓德鈞物」，所以定名叫「衡山」。又因軫星旁有一小星，曰「長沙星」，這顆星主管人間壽命。而衡山古屬長沙。借名伸義，所以衡山有「壽嶽」之稱。後人祝壽，時常稱頌為「壽比南山」，其來源就是從這兒借喻的。

【北嶽恆山】

北嶽恆山則山勢陡峭，溝谷深邃。深山藏寶，如著名的懸空寺便隱匿其中。相傳四千年前舜帝巡狩至此，因見其山勢雄偉，遂封為北嶽。恆山，又稱恆嶽，位於山西渾源縣。恆山別名常山。恆，常也，萬物伏北方，有常也。歷來稱為北嶽。秦朝時「奉天下名山十二，其二便是恆山」，泰山之次便是恆山。

【中嶽嵩山】

橫臥中原腹地的嵩山，嵩山古稱外方，又稱嵩高，屬伏牛山脈， ​​其主體在今河南登封縣境內，東鄰省會鄭州，西鄰九朝古都洛陽。周平王東遷洛陽後，以嵩山位於中央，是為天地之中，故定嵩山為中嶽。嵩山主要由太室、少室二山組成，山體從東至西橫臥，蜿蜒70公里，故有「中岳如臥」之說。嵩山風景名勝區由少林寺、中嶽廟、嵩陽書院、觀星台、三岳寨、白沙湖六大景區組成。嵩山之頂名曰峻極，海拔1491.7米，古有「峻極於天」之說。

安徽黃山的景色

參考：http://hanyu.iciba.com/wiki/346603.shtml

參考：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E5%B1%B1%E4%BA%94%E5%B6%BD

參考：http://big5.huaxia.com/qljj/qilijz_lszt_lscs.htm

[知識] 為什麼萬聖節 (Halloween ) 要打扮成鬼怪？又要拿南瓜燈？

「萬聖節」這個字，起源自天主教教會。每年的 11月1日，是天主教慶祝諸聖的節日 All Hallows Day、All Saint's Day 或 Hallowmas。而 Halloween 是 All Hallows Eve 的縮寫，也是萬聖節前夜的意思，指 10月31日的晚上。

【萬聖節的由來】

不過，萬聖節其實不是基督教的節日。早於二千多年前，塞爾特族人 (Celts) （即目前的蘇格蘭人、愛爾蘭人等）以 10月31日為一年的最後一日，11月1日是新一年的開始，也象徵冬天的來臨。塞爾特族人相信死亡之神 Samhain 在 10月31日的晚上會和鬼魂一起重返人間，尋找替身。因此他們穿著奇裝異服，刻意用動物的頭或皮毛做成的服飾打扮自己成鬼怪的模樣，口中發出可怕的聲音，企圖嚇走靈魂，也使靈魂認不出誰是活人，避過災難。過了當晚，鬼魂回到陰間，一切回復平靜。這就是今天萬聖節化妝舞會的由來。

【南瓜燈的由來】

在萬聖節還有雕刻南瓜燈的習俗，那為什麼要拿南瓜燈？其實這是與愛爾蘭的一個民間傳說有關。據說有一個名叫傑克 (Jack) 的酒鬼，他有一天邀請惡靈來一起喝酒，但喝完後卻沒錢付帳，他就設計要惡靈變成六便士 (6 pennies) 來付酒錢，可是傑克又沒拿它來付錢，反而用一條銀紙鎮住惡靈讓它出不來。

惡靈苦苦哀求傑克放他出來並答應不來嚇他、騷擾他，於是傑克就放它出來，到了第二年萬聖節，惡靈又與傑克達成協議，答應這一年不會來騷擾傑克，但沒過多久傑克就過世了，這時天堂拒絕收容他，傑克只好到地獄報到，可是因為惡靈已經答應他這一年不騷擾他，所以也無法收容傑克。

天堂地獄都去不得，傑克怎麼辦呢？而且路實在是太黑了，傑克也找不出路離開，這時惡靈就丟給他一塊已經燒得通紅的煤炭讓他在黑暗的地獄中比較能看清楚路，傑克將這小塊媒炭灰燼放在一個打了許多洞的菜頭當中，好讓它燒久一點。

根據這個傳說，後來愛爾蘭人就用菜頭來製作他們所謂的「傑克燈籠」(Jack-O-Lantern)。但是當居民們移居到美國後，發現新大陸的南瓜比菜頭普遍，於是改為用南瓜雕刻成各種鬼臉，然後在裡面擺蠟燭了，這就是「南瓜燈」的由來。

【Trick or Treat】 (不給糖，就搗蛋)

據說起源於愛爾蘭，古西歐時候的愛爾蘭異教徒們，相信在萬聖節前夜鬼魂會群集在居家附近，並接受設宴款待。在“宴會”結束後，村民們就自己扮成鬼魂精靈，遊走村外，引導鬼魂離開，避邪免災。萬聖節期間，村民們也都會在屋前院後放置一些水果及其他食品，希望能餵飽鬼魂後，讓它們不會傷害人類和動物或者掠奪其他收成。

後來敬畏鬼神的宗教意味逐漸轉薄，慢慢開始有小孩穿上鬼和精靈的衣服，按鄰居家的門鈴，依傳統發出「Trick or Treat」的威脅，要大人請吃糖果的趣味習俗。

在蘇格蘭習俗，小孩要糖果時會說：「The sky is blue, the grass is green, may we have our Halloween.」（天是藍色，草是綠色，齊來慶祝萬聖節前夜），然後以唱歌跳舞等表演來博得糖果。

南瓜燈「傑克燈籠」(Jack-O-Lantern)

小孩打扮成鬼魂精靈，準備出發「Trick or Treat」

參考：http://www.tdes.chc.edu.tw/works/study/ccboy/Hallows/Hallows.htm

參考：http://www.ckids.com.tw/main/10saints01.htm

參考：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%B0%E5%85%8B%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%81%AF

[知識] 很多團購網站都用「激安」這個詞，到底什麼是「激安」呢？

其實「激安」是解作超便宜、大特價的意思。它是一個台灣用語，也是日文外來語。

歷史上台灣曾經被西班牙、荷蘭及日本統治長達一百多年，台灣本土語言從中吸收了大量日語，以至從外來語轉換而來的日語詞彙，台灣的漢語至今仍然繼續沿用這些受日語影響的用詞，以下還有一些例子。

在食方面，大家會經常聽到：

便當：源自日語 弁当（べんとう） 的發音。

放題（吃到飽自助餐）：源自日語的放題（ほうだい）。

丼（蓋飯）：源自日語 丼（どん） 的發音。

動漫方面，也會經常出現：

漫畫（連環圖畫）：源自日語 漫画（まんが）。

放送（向外播送）：源自日語的放送（ほうそう）。

歐吉桑、歐巴桑（男性長輩、女性長輩）：源自日語 おじさん、おばさん的發音。

多桑（父親）：源自日語 父さん（とうさん）的發音。

參考：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%B0%91%E5%9C%8B%E5%9C%8B%E8%AA%9E

[知識] 「秋風起，三蛇肥」 到底「三蛇」是指哪三種蛇呢？

蛇饌中比較常見的一種湯羹（蛇羹），廣州的酒家在百年前就有這種菜式。廣東有句俗語「秋風起，三蛇肥」，當中的「三蛇」又會是哪三種蛇呢？

【三蛇】

「三蛇」指「飯鏟頭」（學名“中華眼鏡蛇”）、「金腳帶」（學名“金環蛇”）和「過樹榕」（學名“灰鼠蛇”）。

【蛇羹】

將三種蛇去骨撕成肉絲，加生薑、陳皮、桂圓肉、竹蔗水、紹酒等配料煨熟，最後以馬蹄粉調芡。如加「銀腳帶」（學名“銀環蛇”）、「三線索」（學名“三線水蛇”）蛇肉則成「太史五蛇羹」（又稱“五蛇羹”）。

上述蛇中，除「過樹榕」外，其他的蛇牙中均有劇毒腺液，但肉無毒，味道鮮美，營養豐富，能祛風去濕。廣州蛇餐館有「菊花三蛇羹」。

【菊花三蛇羹】

做法：將蛇肉去皮用薑蔥水煮過後，接著用豬骨、老雞同煲，在煲時加進胡椒、薑等，大約一個多小時就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好後繼續煲五六個小時，上桌時再加上菊花瓣，這樣的「菊花三蛇羹」就完成了。它的味道非常甜美，白白的蛇汁充滿了蛇肉香，黃色的菊花瓣又有花香，清爽無比，沒有絲毫的滯膩之感。

【太史五蛇羹－歷史】

太史五蛇羹由晚清廣東翰林江孔殷所發明。江孔殷別號江蝦，祖上為商賈。1904年，於最後一屆科舉中殿試二甲進士，朝考選入庶吉士，進翰林院；故被稱為「江太史」。江孔殷曾為廣東道台，候補廣東水師提督。辛亥革命後，江太史退出政壇改為從商，其位於廣州之大宅「太史第」經常食客滿座，太史五蛇羹即為其傑作之一。

太史五蛇羹

參考：http://baike.baidu.com/view/315225.htm

參考：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%AA%E5%8F%B2%E4%BA%94%E8%9B%87%E7%BE%B9

參考：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9C%BC%E9%8F%A1%E8%9B%87

參考：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%92%B0%E8%9B%87%E5%B1%AC

參考：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%81%B0%E9%BC%A0%E8%9B%87

[知識] 七月鬼節的由來。香港習俗「燒街衣」又有什麼要做？

農曆七月十五日（有些地方，尤以中國南方，是七月十四日），道教稱為中元節，佛教稱為盂蘭盆節（簡稱盂蘭節），民間俗稱鬼節，七月半，在漢字文化圈不少地區都有相關的節日活動。相傳那一天，地獄大門打開，陰間的鬼魂會放禁出來。有子孫、後人祭祀的鬼魂回家去接受香火供養，中元節與除（春節）、清（清明節）、九（重陽節）三節也是中國傳統節日裏祭祖的四大節慶。

另外，無主孤魂就到處遊蕩，徘徊於任何人跡可到的地方找東西喫。所以人們紛紛在七月，以設食祭祀、誦經作法等事舉行「普渡」，以普遍超度孤魂，防止它們為禍人間，又或祈求鬼魂幫助治病和保佑家宅平安。因此一些地區在這一天有普渡的習俗，稱為「中元普渡」，後來更發展為盛大的祭典，稱為「盂蘭勝會」。

【佛家的「孟蘭盆節」】

依照佛家的說法，農曆七月十五日這天，佛教徒舉行「盂蘭盆法會」供奉佛祖和僧人，濟度六道苦難，以及報謝父母長養慈愛之恩。

據《佛說盂蘭盆經》的記載，「盂蘭盆（ullambana）」是梵語，「盂蘭」意思是「倒懸」；「盆」的意思是「救器」，所以，「盂蘭盆」的意思是用來救倒懸痛苦的器物，衍生出來的意思是：用盆子裝滿百味五果，供養佛陀和僧侶，以拯救入地獄的苦難眾生。

【「目連救母」的故事】

釋迦牟尼佛有一重要弟子名喚目犍連（簡稱目連），修持甚深，以神通著稱，相傳目連的母親做了很多壞事，死後變成了餓鬼（六道中的「餓鬼道」），腹大如鼓，咽小如針，想吃又吃不下，嘴裡冒煙，不得飲食，餓得皮包骨頭。目連通過神通看到後十分傷心，就運用法力，將一些飯菜拿給母親食用，可是飯一到母親口邊就化為焰灰，目連大聲向釋迦牟尼佛哭救。佛陀告訴他，必須集合眾僧的力量，於每年七月中以百味五果，置於盆中，供養十方僧人，以此般功德，其母方能濟度。目蓮依佛意行事，其母終得解脫。

這種儀式最早從南北朝時代目連救母的功德法會中開始流行，據《佛祖統紀》記載，梁武帝即開始設壇舉行盂蘭盆法會。自此往後，歷代帝王臣民多遵佛制，興盂蘭盆會，以報答父母、祖先恩德。

【三教合流】

中元節與盂蘭盆節起初因佛教盂蘭盆會施捨餓鬼為始，因宋朝儒釋道合流，與道教中元節的祭祀亡者靈魂、儒家祭祀父母祖先等活動結合，構成中國乃至東亞文化圈的一系列祭祀活動。民間信仰相信，祖先也會在此時返家探望子孫，故需祭祖，但祭祀活動一般在舊曆七月底之前進行，並不局限於特定的一天。某些地區通過一定儀式，夜晚接祖先靈魂回家，每日晨、午、昏，供三次茶飯，直到七月卅日送回為止。送回時，燒紙錢衣物，稱燒「包衣」，或佛門或道教的超度法事。

【香港的盂蘭勝會】

香港盂蘭勝會的規模、裝飾、祭品、宗教儀式、誦經方言等會因人力、財力、社群籍貫、社區環境而互有差異，主要可分為潮州人採用的佛教儀式和海陸豐人採用的道教儀式，醮會大體有三個組成部分：請神、神功戲及派米。

● 請神：請神儀式由道士首先誦經，接著出發請神，與會者沿路灑水以除穢氣，並有人提著燈籠及捆著紅繡球的柳枝開路，由會場出發，請出沿路古廟神像後才折返會場安放於神壇，常見的有「天地父母」、「南辰北斗」、福德老爺、城隍爺及區內廟宇的觀音、天后等。

● 神功戲：「神功」是做功德的意思，以大戲做功德便被稱為神功戲。盂蘭節神功戲會在農曆七月十五至十七日一連三晚演出。最初的神功戲只是潮洲皮影戲。現時在大型的盂蘭勝會通常都有戲班演出大戲，用作給先人在接受功德之餘又得到娛樂，亦可以讓街坊分享同樂。

● 平安米：由於在香港的潮汕商人以經營米業為多，所以在盂蘭勝會的最後一天，會派米予各位善信，在派米前一晚的午夜時分，會為無主孤魂舉行超渡儀式，既為救濟貧民，亦為先人積福，謂之「平安米」。

【香港習俗 - 「燒街衣」】

「燒衣」是香港自開埠以來一直保存至今的民間風俗。一踏入農曆七月，人們都會於入黑後，帶備香燭、金銀衣紙和一些祭品如豆腐、芽菜、白飯在路邊拜祭一番。至於為何吃豆腐芽菜，相傳因為那些鬼魂在地獄是吃不了東西的，好像是目蓮救母的故事，當牠們一吃東西到口時就化成灰燼，而豆腐芽菜水分高所以就不容易化。按習俗拜祭完後會在路上擲零錢，這些零錢是用來買通牛頭馬面及小鬼。人們「燒街衣」的目的是讓那些無依的孤魂有衣物御寒，有食物裹腹。

七月鬼節「燒街衣」

參考：http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E4%B8%AD%E5%85%83%E7%AF%80%E8%88%87%E7%9B%82%E8%98%AD%E7%9B%86%E7%AF%80

參考：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E7%9B%82%E8%98%AD%E5%8B%9D%E6%9C%83

參考：http://www.internet.hk/doc-view-66730.html

[知識] 英國人發明的下午茶叫 High Tea 還是 Afternoon Tea？

據說在 19 世紀時，英國人習慣一天只吃兩餐，先是早上大大份的早餐，然後便要等到 8 點的晚餐。雖則貴族來來去去的活動都是在皇宮，琴棋書畫，體力勞動有限，按道理吃罷超豐富的 English Breakfast 都不會那麼快便肚餓，但到某年夏天，一位 Bedford 的女侯爵 Anna 卻一到下午就肚餓到咕咕聲，於是命人沖壼茶做份三文治，送到閏房醫肚。

這個為食 Anna 不但不怕被人話大食，更將這個開心大發現跟朋友分享，邀請她們到自己在 Woburn Abbey 度假別墅歎下午茶，甚至返到倫敦後，向貴族姐妹們廣發邀請卡開 tea party。漸漸地，這種新興的社交活動很快便在皇室貴族流傳，更將下午茶宴由私人休憩室搬到繪畫室 (drawing room) 舉行，而 Afternoon Tea 很快便成為一種風氣，象徵貴族的一種生活態度。

這種下午食個 tea 的習慣亦傳至平民百姓。但為什麼又叫 High Tea？原來和桌子有關。貴族們一般都是在茶几式的小桌歎茶，但勞工階層的下午茶是大件飽肚的肉類、麵包、蛋糕等，多放在飯桌上享用，這種飯桌比茶几高一點，所以大家都打趣笑在歎 High Tea。

至於為什麼要用三層架奉上，全因靠這個下午茶醫肚，食物分量也不少，一隻碟實在難以盛載，於是便放在三層架上，既高貴又可以放多些食物。傳統最底層放上三文治，餡料有三文魚、青瓜、火腿、雞蛋；中層放甜品；頂層放英式鬆餅（scone），由最底層吃至上層。不過，現在也沒有所謂，隨意吃也不怕失禮。

資料提供：Chef Franck Studeny - The Verandah @ The Repluse Bay

[知識] 日本高崎市傳統祈願吉祥物「達磨翁」

「達磨翁」是一個臉上繪有鬍子的蛋形不倒翁公仔。這是日本本州群馬縣高崎市的傳統祈願吉祥物「達磨翁」，所繪畫的就是佛教中的達摩大師。

【達磨翁的起源和歷史】
在三百年前，高崎曾發生火山爆發，當地被火山灰覆蓋，以致農作物失收，少林山一位寺廟大師於是教村民造這達磨祈福公仔售賣，以改善他們的生活。自此，達磨翁成為高崎的祈願吉祥物。達磨翁繪畫的就是將佛教由印度傳至中國及日本的達摩。這家少林山達磨寺，雖說跟中國少林寺沒有任何關係，可是作為始祖的心越禪師，卻真的由中國來到當地。

【達磨翁的製作】
傳統的達磨翁是用和紙製作，現在會用再造紙來製作，講求環保。製作過程是先用陶泥做底座，將紙漿一層一層地黏成蛋形，然後再在上面繪上顏色及畫上臉孔。

【達磨翁的「色」別】
達磨翁分有紅、黃、黑或白等不同的顏色，每種顏色有不同的意思，如紅色是除魔、辟邪、除病的意思，黃色是現代繪畫的顏色，有金運、財運的意思，黑色有擋剎的意思，黑色達磨會吸收所有噩運，此外，「黑字」在日本有「生意興隆」的意思。白色則主要祝福婚姻或祈求考試及格。

【祈福者自行「點睛」】
達磨翁的眉毛是鶴的形象，鬍子是烏龜的形象，代表了千年萬年「長壽」之意，兩鬢的線條是數字「8」。達磨翁的兩隻眼睛會留空，由祈福者來「點睛」。從前的達磨翁是畫了眼睛，後來買的人覺得不如由他們自己畫，逐漸地演變成今天的做法，就是祈願者在祈福前先畫上左眼，一年後願望達成後，再畫上右眼，然後拿到寺廟燒。至於達磨翁身上的紋飾，傳統的會寫上福字，現在達磨翁製造者會設計不同的紋飾。

少林山達磨寺
地址：群馬縣高崎市鼻高町296
交通：由JR高崎站西口乘開往少林山的巴士至少林山入口站下車，車程約二十分鐘。
網頁：www.daruma.or.jp


日本高崎市傳統祈願吉祥物「達磨翁」

參考：http://dev.mingkok.buddhistdoor.com/cht/news/d/7904
參考：http://travel.hkheadline.com/travel/travel_content.asp?contid=73412&srctype=g

[知識] 伙食費佔你的總支出多嘛? 讓你了解「恩格爾係數」

恩格爾系數是根據恩格爾定律得出的比例數，是表示生活水平高低的一個指標。 其計算公式如下：

恩格爾系數 ＝ 食物支出金額 ÷ 總支出金額

恩格爾定律是19 世紀德國統計學家恩格爾根據統計資料，對消費結構的變化得出一個規律：一個家庭收入越少，家庭收入中（或總支出中）用來購買食物的支出所佔的比例就越大，隨著家庭收入的增加，家庭收入中（或總支出中）用來購買食物的支出則會下降。推而廣之，一個國家越窮，每個國民的平均收入中（或平均支出中）用於購買食物的支出所佔比例就越大，隨著國家的富裕，這個比例呈下降趨勢。

簡單地說，越是富有，對食物支出的比例便會相對地少。不過恩格爾定律是根據經驗數據提出的，它是在假定其他一切變數都是常數的前提下才適用的，因此在考察食物支出在收入中所佔比例的變動問題時，還應當考慮城市化程度、食品加工、飲食業和食物本身結構變化等因素都會影響家庭的食物支出增加。只有達到相當高的平均食物消費水平時，收入的進一步增加才不對食物支出發生重要的影響。

不管你的因格爾係數高與低，還是反思一下自己對食物的追求和伙食費吧。



參考：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%81%A9%E6%A0%BC%E5%B0%94%E7%B3%BB%E6%95%B0
參考：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%81%A9%E6%A0%BC%E5%B0%94%E5%AE%9A%E5%BE%8B

[知識] 認識血型 選擇食物 可更健康

《The Eat Right Diet》一書的作者Dr. Peter J D'Adamo說跟據血型來進食可「找出健康、疾病、長壽、活力及心理力量的真諦。」。他說跟據血型來進食還有助降低體重。

【血型減肥法】
愈來愈多人相信血型與食物的關係會直接影響我們的健康和情緒，專家認為人的血型不同，選擇的食物應有所不同，按照血型選對食物，便能使身心得到平衡。

人類血型分A、B、O、AB，每種血型會對某種食物產生敏感，進而引致大腦皮層敏感症。前者可令人水腫、肥胖或出現種種不適，如皮膚敏感或嘔吐等；後者則會無形地影響身心健康，包括思考能力與情緒等。這由於食物內有一種物質稱為外源凝集素 (Lectin)，會對每種血型呈不同反應。

注意血型與外源凝集素之間的關係，注意避免食用不能消化的食品，補充必要的食物，這樣在短時間內體型就會發生變化。體重雖然不會發生顯著變化，但能在保持肌肉的同時只減少脂肪、新陳代謝會好起來。所以，根據自己血型修正飲食習慣，便能使身心健康。

【血型的歷史】
O型人：人類進化史上，西元前四萬年發現的血型，屬於食肉民族。這血型的人最適合食肉和海鮮，有很強健的消化系統。O型女性若實行戒肉減肥法，情緒便會受到影響，相反選對食物，便有助加強自信，不易受情緒困擾。

A型人：西元前二萬五千年出現在亞洲以及中東地區的人類，開始懂得耕種，食物以蔬菜為主。剛好和O型人相反，這類人很適合吃素，不適宜吃肉類以及精製食品，假如選錯食物，容易導致水腫，反映在情緒方面，對人對事會多存疑慮，終日忐忑不安。

B型人：在西元前一萬五千年於喜馬拉雅山脈發現的人類，適合進食多種肉類和蔬菜，更是唯一一種可以進食奶類食品的血型，可是卻不適合吃雞及家禽類，否則會引起過度活躍症或暴躁。另外，粟米、花生、芝麻、麥等食物，均會引致低血糖、水腫、以及長期疲倦症的毛病。

AB型人：西元九百年發現，是較近代的一種血型，占全球總人口只有5%。由A型和B型混合而成，同時擁有A型和B型的特點。和B型人一樣不適合進食粟米、花生、芝麻、麥等食物，此外，亦忌吃紅肉、任何煙制和鹽醃的食品，如煙肉、煙三文魚和鹵蛋等，會容易影響情緒不安和造成憂鬱症。最適合進食海產、深綠色的蔬菜。

（到現在，血型減肥法還沒有確實理據和証明，還是多做運動吧！）



參考：http://space.uwants.com/html/32/304332-286972.html
參考：http://noname.tw/slim/mode-13.htm

[知識] 什麼是「玫瑰金」?「俄羅斯紫金」?

大家到首飾店都會聽過一種金，叫「玫瑰金」(英文稱 Rose Gold 或 Pink Gold)。到底玫瑰金是什麼？難道與玫瑰有關？

【玫瑰金】
其實玫瑰金跟黃金、白金一樣，都是透過不同材質與純金的混合所產生的貴金屬。不同比例所產生出來的貴金屬，種類不同，色澤也有不同。大致上的配方如下：
● 18K 玫瑰金：75%純金 + 25%銅
● 18K 黃金：75%純金 + 15.5%銅 + 9.5%銀
● 18K 白金：75%純金 + 10%青銅 + 15%銀

因為玫瑰金是一種金與銅的貴金屬合金，材質高貴、色澤華麗典雅，常被用於精品製造，風行於當今國際首飾行業的潮流時尚。在19世紀初，玫瑰金被俄國廣泛使用，因此也被稱為「俄羅斯金」或「俄羅斯紫金」。

【保養】
玫瑰金飾品不管是18K玫瑰金也好，電鍍玫瑰金也好，都很容易退色。玫瑰金成份含有5%-7%的紅銅。紅銅令玫瑰金呈現粉紅色澤，但它也很容易變黑。如果是鍍玫瑰金的話，退色就沒救了。18K金(玫瑰金)也很容易在短期內失去原有的光澤，顏色則會變有點黑，變得不夠光亮，這就是玫瑰金飾品的缺點。

玫瑰金飾品盡量不要碰到水，因為水中含有漂白成份氯，它會侵蝕純金、銀或合金，使其變色。

【金的相關資料】
● 什麼是「千足金」？千足金：含金量千分數不小於 999的稱為千足金，是首飾成色命名中最高值。印記為"千足金"、"999金"、"gold999"或"g999"。
● 什麼是「足金」？足金：含金量千分數不小於 990的稱足金。印記為"足金"、"990金"、"gold990"或"g990"。
● 什麼是「18K金」？足金一般稱為 24K金，含量是99%，依此算出 18K就是含量為75%的黃金，硬度好，經拋光後色澤美觀光亮度好，適合用於鑲嵌。印記為"AU750"或"G18K"。


由黃金、白金與玫瑰金纏綿交融的 Cartier Trinity Star 三色金鑲鑽戒指

參考：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%8E%AB%E7%91%B0%E9%87%91
參考：http://apocalypsewang.spaces.live.com/blog/cns!B7F426ED78518161!2019.entry
參考：http://space.uwants.com/html/93/272193-235880.html
參考：http://news.doido.com/Metal-Knowledge/Metal-Knowledge3363.html

[知識] 「山卡喇」咁遠?! 廣東話「山卡喇」是怎樣來的

經常聽到廣府話 "山卡喇咁遠"，到底「山卡喇」這個詞語是怎樣來的？

【山卡喇】

解釋：很篇僻的地方，天涯海角無人到的荒野。

用法：
- 任你躲到山卡喇，我都會找你出來報仇。
- 這裡是什麼地方？難為你山卡喇都尋到。

來源：卡喇是粵音的音譯，本來的字是「旮旯」，音相若 (ka la)。「旮旯」是北京言，指角落，如牆旮旯。北方方言流入粵語，融入常用語中，大家把正字忘記，但保留了原意。這種情況，反映出南北融合，例如：廣府話「ko now ya」實是「可怒也」北京話的粵音。不準確，但很生動。

註：「旮旯」粵音是 go1 lo1 (哥囉)

參考：http://www.rthk.org.hk/elearning/lautinchi/images/09_02.swf
參考：http://137.189.84.1/Lexis/lexi-can/

[知識] 人類的生日?! 農曆正月初七「人日」

根據漢代東方朔《占書》記載，農曆新年的首八天為人和不同畜牧作物的生日，依次序為「一雞，二狗，三豬，四羊，五牛，六馬，七人，八穀。」晉朝董勛《答問禮俗說》記載：「正月一日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人。」 故此，每年正月初一為雞的生日，初二為狗的生日，初三為豬的生日，初四為羊的生日，初五為牛的生日，初六為馬的生日，初七為人的生日，初八為穀的生日，接著，初九為天的生日，初十為地的生日。

【為何有這樣的次序】
傳說女媧創造蒼生，順序造出了雞狗豬羊牛馬等動物，並於第七天造出人來，故此初七為人的生日。

【習俗】
據說漢代已有人日習俗，至魏晉後更開始被重視。古人會於人日當天戴上「人勝」(一種頭飾)，從晉朝開始有剪綵為花、剪綵為人，或鏤金箔為人來貼屏風，也戴在頭髮上。此外還有登高賦詩的習俗。唐代後，皇帝會賜彩縷、人勝及登高大宴群臣。若人日天氣晴朗，則主當年人口平安、出入順利。

由於新春不同的日子為不同動物的生日，故亦有習俗，禁止宰殺當天生日的動物；人日當天亦不會對囚犯用刑。

【節慶食品】
中國人通常會於農曆新年享用象微吉祥的食物，而人日當天會吃的有七菜羹或七菜粥、及第粥、麵線、盒子菜等。並會於庭院攤煎餅「熏天」。馬來西亞和新加坡華人則會以「七彩魚生」代替七菜羹。

中國南方一些地區有 "撈魚生" (類似吃生魚片) 的習俗，寓意越撈越高、步步高升。此外，一些地方在這天還有吃麵條的習俗，寓意著用麵條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。 ("長壽麵"命名的由來)


右圖：長壽麵

參考：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E4%BA%BA%E6%97%A5
參考：http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/newscenter/2008-02/12/content_7592494.htm

[知識] 農曆臘月廿三 祭灶君

農曆臘月廿三(或廿四)，民間稱之為「小年」，是祭祀灶神的節日。

【祭灶君的起源】
灶神起源甚早，來歷說法也很多。最初因「黃帝作灶」、「炎帝作火」，人們奉為灶神。為了感謝給予人類生存條件的神，人們開始祭拜。後來，隨著歷史的推衍，各種說法豐富起來。灶神，也稱灶君、灶王爺、灶王菩薩、東廚司命定福真君、九天東廚煙主、九天司命護宅天尊等。《禮記‧祭法》中「王為群姓立七祀」，即有一祀為「灶」，而庶士、庶人立一祀，「或立戶，或立灶」。

先秦時期，祭灶位列「五祀」之一（五祀為祀灶、門、行、戶、中雷五神。中雷即土神。另一說為門、井、戶、灶、中雷）。五位神靈共同負責一家人的平安，灶神之所以受人敬重，除了因掌管人們飲食，賜予生活上的便利外，灶神的職責，是玉皇大帝派遣到人間監察一家人善惡之職的官。灶神左右隨侍兩神，一捧「善罐」、一捧「惡罐」，隨時將一家人的行為記錄保存於罐中，年終時總計之後再向玉皇大帝報告。臘月廿三日就是灶神離開人間，上天向玉皇大帝稟報一家人這一年來所做所為的日子，所以家家戶戶都要 「送灶神」。

【祭灶】
古時祭灶不分身份的貴賤、高低，上至皇宮大臣、下至平民百姓，對灶神都是畢恭畢敬。祭灶之期也分階層，民間有所謂「官三、民四、鄧家五」之說：「官」指官紳權貴，習慣於年廿三祭灶；「民」指一般平民百姓，會在年廿四祭灶；「鄧家」即指水上人家，會在年廿五舉行。但是民間百姓大部份會選擇年廿三祭灶，希望沾有貴氣。據有關資料記載：每年臘月廿三，清朝皇帝例行在坤寧宮大祭灶神，同時安設天、地神位，皇帝在神位前行九拜禮，以迎新年福禧。供品方面，像民間一樣，一般都少不了又甜、又黏的食物，目的是祈望灶王「上天言好事，回宮降吉祥」。

【接灶】
民間祭灶時要設立神主，用豐盛的酒食作為祭品，祈求降福、免災。祭灶神時，第一次進酒，向灶神誠心禱告，完畢後再進行第二次進酒，進第三次酒之後，將舊有的灶神像恭恭敬敬揭下，焚香叩首後焚燒，並虔誠禱告：「上天言好事，下界保平安。」目的是祈禱灶王向玉皇大帝奏報一家人一年來的種種善事。送走神明後，除夕夜再把灶神接回來，此之謂「接灶」或「接神」。因為，除夕這一天灶神會帶著一家人應該得到的吉凶禍福，與其他諸神一同來到人間。「接灶」時把新的灶神像黏貼好，換上新灶燈，在灶龕前燃香叩拜。

【民俗活動 - 剪貼窗花】
在中國北方，臘月廿三這一天，人們通過各種活動表示對神的敬仰，企盼福壽安康。剪貼窗花是最盛行的民俗活動。人們剪貼一些寓含美好願望的圖案貼在窗戶上，希望新年能給自己和家人帶來吉祥。窗花的內容有各種動、植物等掌故，如：喜鵲登梅、燕穿桃柳、孔雀戲牡丹、獅子滾繡球、三羊(陽)開泰、二龍戲珠、鹿鶴桐椿(六合同春)、五蝠(福)捧壽、犀牛望月、蓮(連)年有魚(餘)、鴛鴦戲水、劉海戲金蟬等等。也有各種戲劇故事，有：大登殿、二度梅、三娘教子四進士、五女拜壽六月雪、七月七日天河配、八仙慶壽九件衣等。這些窗花不僅有著豐富的文化內涵，而且也增添了過年的喜慶氣氛。

【過大年】
童謠唱到：「二十三，祭罷灶，小孩拍手哈哈笑。再過五、六天，大年就來到。辟邪盒、耍核桃，滴滴點點兩聲炮。五子登科乒乓響，起火升得比天高。」對於中國民俗的年來說，臘月二十三這一天就像一場戲的序幕，因為從這一天開始，人們就開始忙活開了：廿三，送灶神；廿四，掃房子；廿五，蒸糰子；廿六，割下肉；廿七，擦酒具……一直到臘月三十，門神對聯上牆、年飯上桌、一家人團聚，大年開始了。


灶君神位 - 「上天言好事　回府降吉祥」

參考：http://hk.epochtimes.com/10/2/2/113058.htm
參考：http://www.fengshuimastery.com/chinese_gb/Kitchen%20God.htm

[知識] 創「麻將」靈感 源自《水滸傳》

中國人的「國粹」麻將，出自何處有兩種說法，一說源於《水滸傳》，另一說是出自三保太監鄭和，但始於明朝則為史學家所接受。

清代大學者戴名世《憂庵集》等古籍記載，有「國粹」之稱的麻將牌是明朝時一個名叫萬秉迢的人發明的。萬秉迢被施耐庵《水滸傳》書中梁山108位好漢所折服，於是想做一副娛樂工具來紀念他們。經過幾天精心設計，終於研制出了麻將牌。他把麻將牌設計為108張，暗喻《水滸傳》中梁山108位好漢。牌中的九索指「九紋龍」史進，二索指「雙鞭」呼延灼等等。
接下來，萬秉迢考慮到梁山108將分別來自東、西、南、北、中5個方位，又增添了東、西、南、北、中各4張，共計20張牌。同時，考慮到梁山英雄好漢中既有出身貧民又有出身富戶的，對此，就稱「貧」為「白」（板），「富」為「發」（財）。於是，「白」、「發」又各增牌4張、共計8張。最後，便構成了整副牌136張。

麻將起源的另一種說法與鄭和下西洋有關，相傳鄭和坐着大帆船下西洋期間，海上航行時，百無聊賴，鄭和以「筒」狀船上的鐵餅，以「索」狀繩纜，以「萬」狀甲兵，中、發、白字樣狀航行的旗幟，東西南北狀以辨風向的小旗指標，製成現在的麻將模樣以資消遣。


中國麻將

參考：http://www.metrohk.com.hk/printable.php?id=127915

[知識] 何謂太歲? 什麼是犯太歲?

常聽老一輩的人講：你好大的膽子，竟敢在太歲頭上動土，不要命了嗎？太歲是什麼東西？

【何謂太歲】
什麼是太歲？據中國一些辭書的解釋，太歲是古代民間對木星的一個別稱，也稱太歲星，木星它每12年要圍繞太陽轉一圈，它每一年有一個位置，地下相對應的就有一個太歲出現。民間傳說蓋房子興土木的時候門不能正對著它在天上的星位。不然地上的太歲就會動怒。久而久之就出現了「太歲頭上不能動土」的說法。按照民間的說法，人們對太歲是十分避諱的。

【科學說法】
在太陽系中，木星是相當重要的一顆星。它的直徑為地球的11倍，質量為地球的300倍，體積為地球的1316倍，有18顆衛星，他的磁場對地球的影響是絕對的，也是相當大，所以犯太歲歲破，是一般人所忌諱的，而且它有一定的影響力。

【犯太歲】
犯太歲有二種，一種是靜態的犯太歲，太歲對陽宅、陰宅、公司、辦公室，有很大的影響，例如，太歲木星在正西方，今年你房子如果是坐東向西，就是犯太歲，如有動土或遷入就要特別注意，會有意外之災或破大財。

另外一種犯太歲，是和生年有關，不同生肖的人，都會在不同的年份犯太歲，也就是太歲年，大都會比較不順暢，是非比較多。如犯天尅地沖會更不好。

【現代的60太歲】
相傳金章宗（金朝第6位皇帝）因其母病，而首創祭拜「本命星」之俗，以求母病速癒。後演變為安太歲。當時，江南也有安奉太歲之俗，主要為改善家中風水。太歲神從南北朝開始就有六十位，到了清代初期六十位太歲的名字全部更換，成了現在各地有安奉太歲的廟宇裡面的六十太歲。

由於華人對太歲降禍的畏懼，當太歲運行到某個生肖的位置，屬該生肖及其相對生肖者，唯恐觸怒太歲於己不利，便於當年祭拜太歲神，以祈福消災。此活動便稱為「安太歲」。早期，安太歲相當簡易，欲安太歲的信徒，多於春節前後，以紅、黃色紙書上「本年太歲星君到此」或「本年太歲星君神位」或「一心敬奉太歲星君」之類字樣，貼在家中，晨昏焚香禮禱。年底時，將紙撕下焚化，「送神上天」。後來，儀式繁複化，演變出各種專門的太歲符咒、牌位甚至神像。


位於香港上環太平山街的太歲廟

參考：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%A4%AA%E6%AD%B2
參考：http://blog.fatemax.com/teacher/article.php?teacher=AA056&ac_id=120&a_id=2325

[知識] 西港城的歷史 - 舊上環街市北座

西港城 (Western Market) 是香港一座商場，位於上環德輔道中323號。西港城前身是舊上環街市北座，建於1906年，以英國愛德華式建築風格，使用紅磚砌花崗石造地基，底層入口有個大圓拱，很有歷史價值。

大樓原址為海事處舊址，當年海事處因地狹，不足應付日益增多的船政管理，遂搬往中環新填地區，而舊建築物拆卸改建成上環街市北座。

舊上環街市街市南座，於1981年因為地下鐵路港島綫第二期建築工程而被拆卸，原址興建上環市政大廈（現為上環街市）。自從上環市政大廈在1989年啟用後，北座街市便停止使用，於1990年列為法定古蹟。1991年由土地發展公司（現為市區重建局）修葺改建為西港城，改造成為具有香港文化特色的傳統行業和工藝品中心。於2003年由市區重建局再做活化工程，加添了主題餐廳和幾間特色店鋪。

西港城裡面部分店舖，原來是附近一帶的"老字號"，當中包括古玩和特色手工藝品。2樓的布匹專賣店，都是由已經遷拆的花布街（中環中心現址）搬遷到西港城。西港城原本只有上下2層，修葺期間多建2層，成為共4層的建築，樓頂是一間懷舊舞酒樓，叫「大舞台」，樓底特高，走高檔賣點的食肆。



參考：http://www.lcsd.gov.hk/ce/Museum/Monument/b5/trails_sheungwan1.php?tid=35
參考：http://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%A5%BF%E6%B8%AF%E5%9F%8E
參考：http://www.ccckyc.edu.hk/adm/act/coo/hkhs/hkhs2.htm

[知識] 手機內的「指南針」是什麼原理？

最近新推出的手機都附有「指南針」的功能，那到底是什麼原理呢？

主要是因為手機內建了「電子羅盤」的晶片。它與傳統羅盤一樣，感應地球磁場來分別南極和北極，只不過電子羅盤把磁針換成了磁阻傳感器，應用了霍爾效應，利用洛倫茲力會造成電流中電子的偏向，來算得電壓變化的數據，從而得知方向。

【傳統和電子羅盤的分別】

傳統羅盤和電子羅盤都同樣會被干擾。區別在於如果傳統羅盤的磁針受不正確的磁化破壞，基本上要回廠重新充磁或報廢；而電子羅盤可由用戶來校正，以取得高精確度的讀數。

另外，電子羅盤和傳統羅盤相比，除了不會因為震動造成指向搖晃問題外，也可以對雜散場進行補償。加上，它可以對GPS信號進行有效補償，保證導航定向訊息有效。即使失去了GPS信號，也能正常工作，做到“丟星不丟向”。

【平面和三維的電子羅盤】

電子羅盤可以分為平面電子羅盤和三維電子羅盤，平面電子羅盤要求用戶在使用時必須保持羅盤的水平，否則當羅盤發生傾斜時，也會給出航向的變化而實際上航向並沒有變化，雖然平面電子羅盤對使用時要求很高，但如果能保證水平的話，在價格上，平面羅盤是一種較好的選擇。

高階的三維電子羅克服了平面電子羅盤在使用中的嚴格限制，因為三維電子羅盤在其內部加入了傾角傳感器，如果羅盤發生傾斜時可以對羅盤進行傾斜補償，這樣即使羅盤發生傾斜，航向數據依然準確無誤。有時為了克服溫度差異所帶來電阻的影響，羅盤也可內置溫度補償，以確保方向計算的精準度。


電子羅盤應用的「霍爾效應 Hall Effect」

參考：http://www.hudong.com/wiki/%E7%94%B5%E5%AD%90%E7%BD%97%E7%9B%98
參考：http://windows7.cool3c.com/article/1973

[知識] 香港大坑舞火龍

中秋節裡，最熱鬧的地方定必是銅鑼灣的大坑，一條長長的火龍由迎月到追月（農曆八月十四日至十六日）穿梭於大坑的橫街窄巷中，居民祈求健康，事事順利，整個大坑都熱鬧起來。這個節目巳變了一個香港旅遊節目，吸引不少海外內香港遊客參觀。

【歷史】
據說於1880年的中秋節前夕的一晚，颱風吹襲大坑村，有一條大蟒蛇吞食村裏的家畜，給村民合力打死於破屋內。翌日，颱風過後，大蟒蛇屍體失蹤，大坑村發生瘟疫，引致生命損失。

當時，有道士說此大蟒蛇原本是龍王之兒子，因此要降疫症懲罰該村，報復殺子之仇恨，而村中又有一位老翁，聲稱有神仙打救報夢，指海龍王最怕是火龍，火克制水，所以在中秋節連續三晚，即是農曆八月十四至十六（三天）舞火龍，就可解脫這場災難，村民照辦，並沿襲至今。

【火龍的製造】
火龍紮作方法十分講究，龍身全長220呎，除龍頭龍尾外，規定全身分成32節。龍身由珍珠草紮成，全身插滿長壽香，故稱「火龍」。龍身用稻草紮成（現改用珍珠草）；龍頭由藤條屈曲為骨架；龍牙以鋸齒的鐵片造成；雙眼睛是手電筒；舌頭是漆紅的木片。帶引舞龍的珠球是個沙田柚。舞龍時，全條龍身都插上火紅的香，在夜間舞動，點點星火，十分可觀。

從前，節日完畢後，習慣把火龍拋下銅鑼灣避風塘的海底，以示「龍歸滄海」，但近年為免污染海水，於深夜用貨車送到焚化爐去，變作「飛龍在天」。



參考：http://zh.wikipedia.org/wiki/大坑舞火龍
參考：http://www.imagejoy.com/article.php?id=63

[知識] 為什麼老古英國單車叫「Penny Farthing」?

Penny Farthing 是19世紀末的前輪大後輪小的單車。它的踏板和前輪的比例是 1:1 的，也就是說踩踏一圈、前輪轉一圈。1870年代初，因為單車踏板裝置在前輪，導致車輪越大，車速越快。因此單車演變成前輪幾乎與人等高。

這種單車有個名字叫「Penny Farthing」，其實這兩個字都是來自英磅裡的兩種幣值；Penny 是1分錢 (cent)，Farthing 則是0.25分錢 (quarter penny)。如果把一個 penny 以及一個 farthing 的硬幣並排，就很像一台當時英國單車的兩個輪子。這就是老古英國單車名字的由來。


老古英國單車「Penny Farthing」


Penny Farthing Coins

參考：http://en.wikipedia.org/wiki/Penny-farthing
參考：http://morikawa-region-two.blogspot.com/2009/02/blog-post_13.html