范旗部落格: [知識] Tiramisu 的由來... 一個感人的愛情故事

2009年2月13日星期五

[知識] Tiramisu 的由來... 一個感人的愛情故事

情人節就到喇！當然大家也會考慮做一個 Tiramisu 給對方，因為 Tiramisu 給人的感覺總是幸福的。但是你知道它的由來嘛？

關於 Tiramisu 的由來傳說眾多，但有一個傳說是最為浪漫傷感的，也是流傳最廣的。在第二次世界大戰時期，一個意大利士兵就要離開家園去出征了，深愛他的妻子為他準備送行的點心，可是家裡已經什麼吃的東西也沒有了，於是，妻子只能找出家裡所有能吃的餅乾、麵包、咖啡，一層層疊上去，做成一份點心，取名為「Tiramisu」，意為「帶我走」 (Pick-me-up)。當然士兵帶走的不只是美味，還有愛和幸福，士兵把美味的 Tiramisu 和妻子的愛一起帶到了戰場。

小貼士：當你送上親手製作的 Tiramisu 給愛人時，記得告訴他/她 Tiramisu 的感人故事啊！

【歷史根據】
根據研究世界食物由來的食物歷史家指出，事實上 Tiramisu 是在 1950 年代左右，在義大利的威尼斯西北方的 Treviso 一帶，開始有正式的形式出現，而這時間點倒是跟愛情故事裡的時間點很接近。而在這之前的 Tiramisu 前身其實是一種叫 Zuppa del Duca 或 Zuppa Ingrese 的點心。

Zuppa del Duca 據說最早發源於 17 世紀義大利托斯卡尼省西北方的Siena，一位著名的公爵 Medici 三世造訪當地時發現了這道甜點，遂而將之帶回佛羅倫斯，引發一時風潮，故命名為 Zuppa del Duca。 Zuppa del Duca 目前在義大利當地仍十分風行；作法主要是用沾了香甜酒的海綿蛋糕，以及用蛋、奶油和糖打出的蛋奶糊，一層疊著一層，上頭鋪滿打發的糖蛋白，入烤箱烤至微黃即成；看來作法的確與 Tiramisu 有點近似;不過，Zuppa del Duca 沒有加進 Mascarpone，而 Tiramisu 則不需經過烘烤。

之後，到了 19 世紀 Zuppa del Duca 不知何故，特別受到旅居在佛羅倫斯的英國上流知識、藝文階層的喜愛，這些人又將這道甜點引進英國，不由分說，當然又是引領起一波甜食風潮，也成為 Zuppa del Duca 的另一個名字 Zuppa Ingrese (Ingrese意為英國式口味) 之由來。